Пицца, паста… Да и все, пожалуй. Так бедненько опишет меню итальянской кухни рядовой обыватель. На самом деле итальянская кухня – это целое полотно, на котором яркими, уверенными мазками шеф-поваров многочисленных тратторий, остерий, кафе и ресторанов Аппенин создают вкуснейшие гастрономические шедевры. В мире существует множество мест, где кафешки, притом хорошие, встречаются чуть ли не на каждом шагу: Херсон, Мюнхен, Диснейленд, горнолыжные курорты Болгарии, но только в Италии с особой гордостью подаются свежие национальные блюда.
Увы, объять необъятное невозможно, точно так же, как и рассказать в двух словах обо всех блюдах родом из Италии. А вот совершить небольшой экскурс на кухни итальянского общепита – это пожалуйста!
К первой дегустации знаменитой итальянской кухни я готовилась загодя, не взяв ни крошки в рот за все время перелета из Украины в Италию. Впрочем, и там, на родине спагетти и тирамису, обеденную трапезу пришлось перенести на ужин. Выяснилось, что в маленькой, живописной Флоренции, как и в других городах Апеннин, с 15 до 19 часов весь персонал кафе и ресторанов массово удаляется на сиесту. Тогда как в других развитых городах, например в Осло, в 5 часов вечера большинтво магазинов уже закрыты, в Риме и других италийских местечках после 7 начинается вторая жизнь.
Исключение составляет разве что интернациональный Макдональдс да еще пара-тройка забегаловок в стиле «фастфуд», расположенных в наиболее оживленных туристических районах. Но ведь это не то, согласитесь! Еще парочка часов прогулки с урчащим от голода желудком – и вот оно, вознаграждение! Настоящий итальянский ужин! В любой уважающей себя траттории или остерии Вам сначала предложат вино или воду на выбор, а уж затем – заказывайте первое блюдо! Это может быть паста (различные вариации на тему «макаронные изделия + соус») или минестроне (аналог нашего супа, только более густой). Вслед за первым блюдом коренные жители Италии немедля заказывают второе. Как правило, это мясо или рыба. Тем, кому доведется заглянуть в одну из гостеприимных тратторий Флоренции, настоятельно рекомендую отведать стейк по-флорентийски. Такого огромного и вкусного стейка в наших ресторанах и днем с огнем не сыщешь! Мягкий, сочный, в меру прожаренный - поговаривают, что это блюдо просто боготворили представители клана Медичи, некогда правящего во Флоренции! Чтобы понять это, нужно непременно самому отведать кусочек легендарного стейка. А в качестве гарнира к нему можно заказать спаржу, запеченный картофель или ризотто (попросту - рис).
А вот еще несколько типично итальянских блюд, которые непременно нужно отведать, будучи в Италии.
Томатный крем-суп. Тем, кто будучи в Италии, истосковался по борщу, очень рекомендую отведать это блюдо. Правда, в отличие от борща, аппенинский его аналог представляет собой однородную массу-пюре из томатов и других овощей. Но вкус уж очень схож с самым популярным украинским супом!
Спагетти алла карбонара. Кусочки ветчины, щедро сдобренные сливочным соусом на блюде с еще дымящимися спагетти… И все это великолепие густо запорошено тертым пармезаном. Вкусно, сытно и всего 6 евро!
Лазанья. Могу с уверенностью сказать: такой лазаньи, как в Италии, нигде не найти! Настолько нежная, что тает во рту. Настолько вкусная, что одной порции может показаться мало (хотя порции в Италии - немаленькие). Зачастую даже трудно понять, что это всего лишь широкие мучные листы, запеченные с мясным фаршем и сливочным соусом бешамель. Да, и сверху много соуса (томатного либо сливочного). И пармезана.
Пармская ветчина (прошутто) – вяленое мясо, которое просто тает во рту! В любой мясной лавочке этот местный деликатес Вам непременно тонко нарежут и упакуют в пергаментную бумагу. В ресторанчиках, как правило, прошутто предлагают в качестве холодной закуски («антипасти»).
Если после всего вышеперечисленного у Вас все еще остались желание и силы отведать десерт – закажите тирамису (скажу, что в Италии его везде готовят по-разному, но при этом он остается одинаково вкусным) или профитроли – этакие мини-пирожные с заварным кремом. Сами же итальянцы в качестве десерта предпочитают свежие фрукты или мороженое…. Да, джелато (по-итал. «мороженое) – это нечто потрясающее, не поддающееся никакому описанию! То, что продают под вывеской «итальянское мороженое» у нас и то, что довелось попробовать в Италии – это, как говорят в Одессе, «две большие разницы»! Всего за 3,5 евро Вам навалят такую гору мороженого, о которой доводилось мечтать лишь в самых сладостных детских грезах! Лимончелло, клубника, кокос, смородина, ананас, банан, дыня, фисташка… это лишь малая толика тех вкусов, которые имеет настоящее итальянское мороженое! Особенно потрясло мандариновое мороженое, которое было подано в чаше из кожуры этого цитруса!
На этой ароматной сладкой нотке позвольте завершить нашу экскурсию. Надеюсь, было интересно и познавательно. А вкусно ли – ответ очевиден, не так ли? Италия Вас ждет! Так же, как и гостеприимный персонал многочисленных тратторий. Так же, как и вкуснейшие блюда, приготовленные с любовью к Вам и красавице Италии. Испытайте все это на себе, отправившись хотя бы на пару дней в отпуск по обмену или заказав целый тур по стране!
Анастасия Федорова
Сохранить статью:
|